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重金属の人体への影響は?体内の蓄積をデトックスする食事法

 2016/06/06 栄養学・食への意識 食事・栄養 この記事は約 5 分で読めます。
重金属の人体への影響は?体内の蓄積をデトックスする食事法

高度成長期の日本において、イタイイタイ病や水俣病など深刻な公害が起こりました。
これらは工場廃水や排煙に含まれる重金属が、大気、土壌、水質を汚染したのが原因です。
法と規制の整備ができた今でも、重金属を摂取してしまうことで健康を害することもあり、不安が広がっています。
ここでは重金属が体に溜まってしまう原因と、デトックスについて考えてみましょう。

重金属とはそもそも何か?

重金属とはそもそも何か?

重金属とは金・白金・銅、水銀、鉛、鉄などの比重4~5以上の金属の総称で、約38種類の金属が「重金属」と定義されています。
しかし重金属であるから有害ということではありません。

もちろん毒性の強い金属はありますが、逆に生物にとって必要不可欠な金属もあります。
例えば、クロムという金属があります。
錆びにくい無害の金属で、鉄と合わせることでステンレスとして広く普及しているものです。
クロムの化合物である六価クロムは有毒であり、三価クロムは逆に人体に必須な金属です。

その他、必須微量金属とされている金属として有名なものには鉄や亜鉛、銅があります。
反対に、有害とされている重金属には先ほどの六価クロムの他に鉛、ヒ素、水銀、カドミウム、ニッケルなどが挙げられます。

重金属が体内に入る理由と人体への影響

重金属が体内に入る理由と人体への影響

鉛はその毒性がよく知られるまでは、柔らかく加工のしやすい重金属として工業用品や食器の生産に多く使われた為、中毒者を増やす結果となりました。
中でも給水管に使われた場合にはその管を通った水を飲んだ多くの人々が中毒症にかかりました。

そして、日本人に特に多いと言われているのは水銀です。
日本は海に囲まれた島国であるために、魚を多く食べてきました。
魚はその食物連鎖で、小さい魚が大きい魚に食べられ、またさらに大きい魚によって捕食されます。
これを繰り返しているうちに、大きい魚になうほど水銀が蓄積していきます。
そのため日本では胎児への影響を懸念し、妊娠している女性に対し、マカジキやマグロなどの大型魚については週に1回、80グラムの摂取にとどめるよう指導がなされています。
胎児は母親のおなかにいる間、水銀を排出できないのです。

また、医療の分野においても水銀暴露の恐れはあります。
歯の治療で用いられるアマルガムという物質には水銀が含まれていて、米国などでは問題になっています。
同じように予防接種などで用いられるワクチンには、防腐剤としてチメロサールという水銀系保存剤が使われています。
最近注目されているところでは、海外から飛来する大気汚染物質のPM2.5の中に、鉛、カドミウム、ヒ素などの重金属が含まれていると言われています。
また、土壌に含まれたヒ素が地下水に溶け出し、その地下水を飲むことでヒ素を摂取してしまうことも起きています。

私たちの身近な生活用品でも、タバコや農薬、殺虫剤、バッテリーや化学肥料に有害な重金属が含まれており、タバコの副流煙に代表されるように、自分が吸わなくても周囲から影響を及ぼされることも多く、それら全てをシャットアウトすることは難しい状況です。
こうして長い時間をかけ重金属が蓄積していくと免疫機能が低下したり、アレルギー疾患や腎臓機能障害などを引き起こすと言われています。
また、痴呆症や自閉症との関係も指摘されています。

重金属をデトックスする食べ物

重金属をデトックスする食べ物

人体に溜まった毒素の9割が便と尿でよって排出されることを考えると、毎日の食事でデトックス効果のある成分を摂取し、日常的に排出していくことが重要とい言えるでしょう。
重金属をデトックスする成分として、硫黄が効果的であると言われています。
硫黄はシスチンというアミノ酸に含まれていますが、これは牛肉、羊肉、卵、牛乳、ニラ、玉ねぎ、にんにくなどに多く含まれています。
その他、システインやα-リポ酸はこの硫黄を含んでおり、特に、肝臓に溜まった有害な重金属の排泄を促します。

また、メチオニンは米国医薬食品局で、重金属を排泄する作用効果を持つ安全な食品とされたアミノ酸です。
これは重金属を尿や便として体外に排出するように促したり、毒素を中和する作用を持つだけでなく、脳神経細胞や中枢神経に重金属が蓄積するのを防ぐと言われています。
メチオニンが多く含まれている食品にはアボカド、卵、赤身肉、にんにくなどがあります。
これらは、ビタミンCやビタミンB6などを一緒に摂る事によって、より効果を高めます。
一方、ペクチンは繊維質で物質の結合機能を持っています。
これにより水銀と結びつき、便となって排出させる働きを持っています。
肉由来のシスチンは、野菜と一緒に摂ることで効果が増すとされていますから、ビタミンCを含む野菜や、ペクチンを含む果物を組み合わせたバランスのよい献立にするとデトックス効果が高まるでしょう。

まとめ

重金属の人体への影響は?体内の蓄積をデトックスする食事法

このように、重金属は人体に備わっている代謝と排出機能を利用してデトックスすることができます。
また、これらは健康な腸あってのデトックスですから、ヨーグルトなどから善玉菌を摂取したり、食物繊維を多く含むごぼうやきのこなどを食べて日頃から腸内環境を整え、便秘しないように心がけることが重要なポイントです。
日常の食事では摂取しにくい場合、サプリメントを用いて対処していくことも1つの方法と言えます。
また、キレート療法と呼ばれるデトックスを行っているクリニックもありますので、自分に合ったデトックス方法を見つけて実践してみましょう。

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